Les Croissants Au Beurre : La Recette Maison Facile

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Vous rêvez de croissants au beurre légers, dorés et irrésistibles ? Voici la recette secrète pour réaliser ces délices viennois chez vous. Préparez-vous à épater vos papilles et à émerveiller votre entourage avec cette délicieuse pâtisserie.

Maîtriser la recette des croissants au beurre peut sembler intimidant, mais ne vous découragez pas. En suivant attentivement les étapes et en choisissant des ingrédients de qualité, vous pourrez réaliser des croissants dignes des meilleures boulangeries artisanales.

Pour réussir vos croissants, la clé réside dans le beurre. Celui-ci doit être froid, coupé en morceaux et étalé finement dans la pâte. Le pliage répété de la pâte permet d'incorporer l'air et de créer les couches feuilletées caractéristiques des croissants.

Voici les étapes essentielles pour réaliser de délicieux croissants au beurre :

• Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure dans un grand bol.
• Ajoutez le lait tiède et l'eau et mélangez jusqu'à formation d'une pâte.
• Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
• Formez une boule, couvrez-la et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
• Étalez le beurre froid en un rectangle sur une surface farinée.
• Abaissez la pâte en un rectangle deux fois plus grand que le beurre.
• Placez le beurre au centre de la pâte et repliez les côtés pour l'envelopper.
• Étalez à nouveau la pâte et pliez-la en trois.
• Couvrez la pâte et laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.
• Répétez l'opération de pliage et de repos deux fois supplémentaires.
• Abaissez la pâte en un grand rectangle et découpez des triangles.
• Roulez les triangles en croissants et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Laissez lever les croissants pendant 1 heure dans un endroit chaud.
• Préchauffez le four à 220 °C et faites cuire les croissants pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dégustez vos croissants au beurre encore tièdes avec un café ou un thé pour un petit-déjeuner ou une collation exquise.

La Recette des Croissants au Beurre : Un Délice Croquant et Fondant

Ingrédients de Base

Pour réaliser des croissants au beurre dignes d'une boulangerie parisienne, vous aurez besoin de :

• 500g de farine T55
• 25g de levure de boulanger fraîche
• 250ml de lait tiède
• 80g de sucre
• 10g de sel
• 250g de beurre demi-sel froid

Pétrissage de la Pâte

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
2. Diluez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5 minutes.
3. Versez progressivement le mélange lait-levure dans la farine tout en pétrissant.
4. Pétrissez pendant 10-15 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

Premier Tourage et Repos

1. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé.
2. Couvrez le bol d'un film alimentaire et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
3. Une fois la pâte levée, étalez-la sur un plan de travail fariné en un rectangle de 30x40 cm environ.

Beurrage et Deuxième Tourage

1. Étalez le beurre froid coupé en dés sur 2/3 de la surface de la pâte.
2. Repliez la partie non beurrée sur le beurre et soudez les bords.
3. Étalez à nouveau la pâte en un rectangle de 30x40 cm.
4. Répétez l'opération de beurrage et de pliage.

Troisième Tourage et Découpe

1. Tournez la pâte d'un quart de tour et étalez-la à nouveau en un rectangle de 30x40 cm.
2. Découpez des triangles de 10 cm de base et 5 cm de hauteur.
3. Enroulez les triangles en partant de la base et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Levage Final et Cuisson

1. Laissez lever les croissants pendant 1 heure dans un endroit chaud.
2. Préchauffez votre four à 180°C.
3. Dorez les croissants au jaune d'œuf mélangé à un peu de lait.
4. Enfournez pour 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Dégustation

Vos croissants au beurre sont prêts à être dégustés ! Croquants à l'extérieur, fondants à l'intérieur, ils accompagneront parfaitement votre petit-déjeuner ou votre goûter, avec une tasse de café ou de thé.

Conseils et Astuces

• Pour une saveur encore plus beurrée, utilisez du beurre d'appellation d'origine contrôlée (AOP).
• Laissez bien reposer la pâte entre chaque tourage pour qu'elle développe son gluten.
• Étalez le beurre très froid pour éviter qu'il fonde et s'incorpore à la pâte.
• Ne travaillez pas trop la pâte, sinon les croissants seront durs.

Recette Originale

Source de l'image : https://tse1.mm.bing.net/th?q=

Source de l'Image

Source de l'image : https://tse1.mm.bing.net/th?q=

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Découvrez la recette secrète des croissants au beurre, le petit-déjeuner ou la collation idéale pour bien commencer votre journée ou pour vous régaler à tout moment.